Madrid es una ciudad que cambia a pasos agigantados, con la gentrificación transformando muchos de sus barrios. Sin embargo, en este torbellino de modernización, los bares castizos sobreviven como joyas auténticas de una ciudad en constante cambio. Estos bares, llenos de historia y sabor, se mantienen fieles a sus raíces y ofrecen una experiencia madrileña 100% auténtica. Vamos a descubrir algunos de los más icónicos.
1. Casa Labra: Bacalao con Historia
Si hay un lugar que respira historia en cada rincón, es Casa Labra. Fundada en 1860, es famosa por sus tajadas de bacalao y croquetas. Este espacio conserva su encanto original: mesas de mármol, mostrador de zinc y una fachada que parece congelada en el tiempo.
Dato curioso: aquí se fundó el PSOE de forma clandestina en 1879. Un verdadero testimonio del pasado político y social de Madrid.
📍 Calle de Tetuán, 12
2. Viva Madrid: Cócteles con Tradición
Aunque parezca moderno, Viva Madrid es una taberna que data de 1856. Esta coctelería transporta a sus visitantes a diferentes décadas del siglo XX. Aquí puedes disfrutar de un vermut o un cóctel como el Viejo Cubano en un espacio que ha recuperado tradiciones madrileñas.
Además, la barra trasera, apodada la «cara B», es el lugar ideal para degustar cócteles clásicos como la Paloma o el Porn Star.
📍 Calle de Manuel Fernández y González, nº 7
3. Taberna Ángel Sierra: Historia Viva en Chueca
Este bar es un tesoro en pleno corazón de Chueca. Fundado en 1917, Ángel Sierra parece detenido en el tiempo, con su cerámica sevillana y techos pintados al fresco. Sus vermutes de grifo y aperitivos tradicionales como las empanadas de atún o los canapés de bacalao son imperdibles.
📍 Calle de Gravina, 11
4. Taberna El Boquerón: El Sabor del Mar en Lavapiés
En Lavapiés, Taberna El Boquerón es un rincón donde se puede disfrutar de pescado fresco, gambas y boquerones en vinagre a precios accesibles. Este modesto local, con sus azulejos andaluces y mesas de mármol, es ideal para tomar una cerveza bien fría y maridar con su vermut Seltz.
📍 Calle de Valencia, 14
5. Casa Lucio: Los Huevos Estrellados más Famosos de Madrid
No se puede hablar de bares tradicionales sin mencionar Casa Lucio. Conocido por sus míticos huevos estrellados, este restaurante en La Latina es el lugar donde celebridades de todo el mundo, desde Bill Clinton hasta Penélope Cruz, han disfrutado de la cocina tradicional madrileña.
📍 Calle de la Cava Baja, 35
6. Casa Revuelta: Bacalao Legendario
Esta pequeña taberna es conocida por su bacalao rebozado, uno de los mejores de Madrid. Casa Revuelta es el lugar ideal para un aperitivo rápido acompañado de una copa de vino o una cerveza. Si bien es pequeño y suele haber cola, la espera siempre merece la pena.
📍 Calle de Latoneros, 3
7. Cervecería Santa Bárbara: Tradición Cerveza desde 1815
Fundada en 1815, la Cervecería Santa Bárbara es famosa por su cerveza de barril y sus aperitivos como las gambas blancas y los berberechos gallegos. Este lugar es una parada obligada para quienes buscan una buena cerveza en un entorno histórico.
📍 Plaza de Sta. Bárbara, 8
8. Bodega La Ardosa: Cerveza y Tortilla de Patatas con Solera
Con más de 150 años de historia, La Ardosa es un lugar ideal para disfrutar de una cerveza Pilsen o Guinness. Este local, además, es famoso por su tortilla de patatas con cebolla y por mantener un ambiente acogedor regentado por madre e hijo.
📍 Calle de Colón, 13
9. Taberna Angosta: Una Terraza Escondida
Escondida en un tranquilo jardín al lado de una iglesia, la Taberna Angosta ofrece una experiencia más íntima. Especializada en patés y con una cuidada selección musical, este local es un refugio para quienes buscan alejarse del bullicio del centro.
📍 Calle de los Mancebos, 6
Bares Castizos: El Alma de Madrid
Madrid puede cambiar, pero sus bares castizos siguen siendo el corazón de la ciudad. Estos locales nos recuerdan la historia y las tradiciones de una capital que, a pesar de modernizarse, sigue abrazando su pasado con orgullo. Así que, la próxima vez que estés en Madrid, escápate a uno de estos bares y revive la historia en cada bocado y sorbo.
FAQs
1. ¿Qué define a un bar castizo en Madrid?
Un bar castizo es aquel que mantiene la esencia tradicional madrileña, sin influencias modernas ni gastronómicas de vanguardia. Suelen ofrecer platos típicos, como bacalao rebozado o vermut de grifo, en un entorno que ha resistido el paso del tiempo.
2. ¿Por qué están en riesgo de desaparecer estos bares?
La gentrificación y la subida de los alquileres han hecho que muchos bares tradicionales se modernicen o cierren, siendo reemplazados por locales más cosmopolitas.
3. ¿Cuál es el bar castizo más antiguo de Madrid?
Uno de los más antiguos es Casa Labra, fundada en 1860, famosa por sus tajadas de bacalao y por ser el lugar donde se fundó el PSOE.
4. ¿Qué se debe pedir en un bar castizo?
Platos clásicos como los huevos estrellados de Casa Lucio, las tajadas de bacalao de Casa Labra, o un buen vermut de grifo en Taberna Ángel Sierra son algunas de las mejores opciones.
5. ¿Hay bares castizos en barrios modernos como Chueca o Malasaña?
Sí, lugares como la Taberna Ángel Sierra en Chueca o La Ardosa en Malasaña son bares castizos que han resistido la modernización de sus alrededores
¡Saludos! Soy Manuel, graduado en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid. Desde hace más de una década, he tenido la suerte de llamar hogar a un hermoso pueblo de Ávila. Aquí, en medio de la tranquilidad y la belleza de este entorno, he encontrado mi fuente inagotable de inspiración.
Explorar los rincones pintorescos y los encantos escondidos del campo es mi pasión y mi misión. Cada sendero que recorro, cada pueblo que visito, tiene una historia que contar. A través de mis palabras y mis imágenes, aspiro a capturar la esencia de lo rural y transmitirla a todos ustedes.
