La Navidad es la época más dulce del año. Como la mayoría de los eventos tienen lugar en torno a la mesa, es la época en la que nos dejamos llevar comiendo sin parar todo tipo de manjares. Que si polvorones, que si mantecados, que si bombones, peladillas, que si un poco de turrón aquí y allá cada vez que pasamos por la bandeja que tenemos estratégicamente colocada en la cocina o en el salón… por no hablar de los festines que nos damos en cada una de las celebraciones que se cruzan en nuestro camino, ya sea para comer o para cenar.
Los roscones de reyes son la personificación culinaria de la Navidad. Solían serlo, al menos. A pesar de su estacionalidad, ahora se ven y se comen antes de que lleguen las primeras cenas familiares. Aunque, si no quieres acabar comprándolos en Lidl o Mercadona o creándolos en casa con la Thermomix, cada vez es más importante reservarlos.
¿Dónde puedo encontrar en Madrid el mejor roscón de Reyes? Hay cientos de panaderías, pastelerías y confiterías en la capital donde comprar un roscón de Reyes, pero no hay dos iguales. Cada maestro tiene su propia receta, y aunque todos parten de los mismos ingredientes (huevos, mantequilla, harina, azúcar, agua de azahar…), cada local le da su toque único. Hoy te presentamos una ruta de los mejores roscones de reyes en el barrio de Chueca, Madrid
El Horno de Babette
Babette comenzó su andadura en 2008 como escuela de panadería y pastelería. Pusieron en marcha su panadería en Peñagrande cinco años después, poniendo en práctica lo que habían aprendido como panaderos. Desde entonces, no han dejado de mejorar el pan y la bollería que ofrecen a sus clientes. Grandes hogazas de pan de masa madre cocidas en horno de piedra como antaño son las que reinan en este establecimiento.
El roscón de Babette llega de nuevo estas Navidades con el mismo sabor fresco y natural y la miga delicada y jugosa del año pasado. Llevan casi una década perfeccionando su receta de roscón, que empezaron a elaborar en las clases antes de fundar la panadería
💵 Precio Roscón 1/2 kilo: 28,40 €
📍 Calle de Orellana, 16 – Calle del General Díaz Porlier, 34
La Magdalena de Proust
La Magdalena de Proust es una panadería, pastelería y tienda de productos ecológicos donde puedes comprar desde frutas y verduras ecológicas de productores locales hasta pan artesano. No hay colorantes ni edulcorantes artificiales. No hay aromas ni conservantes artificiales. En pocas palabras, nada que no sea natural. Este es el sello que La Magdalena de Proust utiliza en todos sus panes, bollos y bollería.
También elabora chocolates ecológicos, bollería y pasteles artesanos, así como una amplia gama de conservas, pastas, quesos y salsas.
💵 Precio Roscón 1/2 kilo: 28,00 €
💵 Precio Panettone Augusta 1/2 kilo: 21,00 €
Tiene tres establecimientos:
📍 Calle Bravo Murillo 54 → Panadería y Cafetería Bio – Calle Pelayo 43 → Panadería y Tienda de Alimentación – Calle de la Batalla del Salado 3 → Panadería y Pastelería
Horno de San Onofre
El Horno de San Onofre es una panadería y pastelería tradicional de Madrid abrió su primera tienda en la calle San Onofre en 1972, especializada en excelente pan y bollería. Cuando Daniel Guerrero tomó las riendas de una panadería ya existente, comenzó una larga carrera en el sector de la pastelería que le ha producido mucho éxito hasta ahora.
Tras el éxito de esta tienda, surgieron otras que ofrecían gran variedad de tipos diferentes de pan, desde los más tradicionales (candeales, molletes o panes de centeno) hasta panes franceses, vieneses o alemanes de varias semillas.
Además de todos los dulces disponibles, Horno San Onofre ofrece cada vez más productos, entre los que destaca un selecto servicio de catering que prepara todo tipo de eventos para particulares y empresas. Son especialmente conocidos sus roscones de reyes.
📍 Calle de San Onofre, 3
La Duquesita
Tras la jubilación de su anterior propietario y el posterior cierre, Oriol Balaguer, uno de los mejores maestros chocolateros de España, se hizo cargo de esta emblemática pastelería a finales de 2015, un acontecimiento extraordinario para una firma que llevaba abierta ininterrumpidamente desde 1914. La antigua decoración, de estilo clásico, se ha conservado meticulosamente, con espejos, encimeras, molduras y la fachada prácticamente sin cambios. Algunas de sus recetas, como el ponche, la tarta de limón, la tarta selva negra, los naranjines, los carballones, las palmeras de chocolate, las lionesas, los piononos y las milhojas, se han actualizado con el toque único del reputado pastelero.
Oriol se inspiró en la buena acogida de la nueva Duquesita para ocupar el local contiguo (una antigua tienda de muebles), que se ha convertido en un elegante salón de té adyacente a la tienda, pero al que también se puede acceder directamente desde la calle. Aunque podemos ocuparlo a cualquier hora para desayunar, merendar o picar algo salado en forma de medias noches rellenas y cremas artesanas al mediodía, también entre las novedades, su inconfundible croissant de mantequilla y sus creaciones de chocolate (desde bombones hasta panettone en Navidad), seña de identidad de la marca Oriol Balaguer.
Unas instalaciones que dotan a la pastelería de más metros cuadrados y clientes, así como de más tiempo para relacionarse con ellos.
📍 Calle de Fernando VI, 2
Panem
Su roscón se alzó con el primer puesto en el IV Campeonato de Roscones Artesanos de la Comunidad de Madrid el año pasado, obteniendo además el premio al mejor roscón artesano de España de ese año. ¿Cuál es su secreto? Ingredientes naturales, masa madre y un largo proceso de fermentación. Este manjar se corona con naranja confitada, azúcar y almendras.
💶 Roscón (500g): 27 € (sin nata) y 30 € (con nata)
📍 Calle Fernán González, 46 (Ibiza)
Moulin Chocolat
Uno de los roscones más especiales de este año es el creado en colaboración por los pasteleros Moulin Chocolat y Monroebakes.
Fermentación lenta y sólo ingredientes naturales, entre ellos el agua de azahar de Luca de Tena y ralladura de cítricos, para producir un aroma identificable libre de cualquier producto químico artificial.
La pastelería hispano japonesa ha creado para esta edición limitada tres variantes del roscón clásico (sin fruta confitada).
📍 Calle de Alcalá, 77
Madreamiga
Otro de los roscones que se cuela cada año en todos los rankings madrileños es el de Madreamiga. Este año, además de su roscón con naranja confitada, han creado uno recubierto con la mezcla de chocolate y avellana de gianduja (la manera italiana de referirse a esta cobertura que también lleva el Ferrero Rocher). Se pueden reservar desde su web, este año tienen más puntos de entrega y hacen envíos a toda la península.
💶 Roscón 33,50 – 39,50 €
📍 Calle de Teruel, 26
Pan.Delirio
Pan.Delirio nació en 2020 como creador del mejor Roscón de Reyes artesano de la Comunidad de Madrid. El Roscón.Delirio es único porque se elabora con masa madre y requiere una larga fermentación. Las materias primas utilizadas son de la mejor calidad posible. Además, incorpora dos elementos tradicionales: una figura de porcelana y una haba.
💶 Roscón (1 kg): 45 €
📍 Calle Juan Bravo, 21 (Metro Lista)
Panadaríø
Esta moderna panadería, conocida por sus panes naturales de masa madre (ganó el premio Miga de Oro a la mejor panadería de la capital en 2017), se está haciendo famosa por sus roscones.
En panadaríø elaboran los roscones sólo con ingredientes naturales y, por supuesto, masa madre, este pan esponjoso y suave tiene un sutil aroma a ron añejo.
💶 Roscón desde 15 €
📍 Calle de Alonso Heredia, 25
